Kitap özeti
Bee Wilson, PhD, is a British historian and food writer. Thanks to her weekly food column “The Kitchen Thinker” in the Sunday Telegraph, she was named food journalist of the year by the Guild of Food Writers in 2004, 2008 and 2009. Her other works include The Hive: The Story of the Honeybee and Us and Swindled: From Poison Sweets to Counterfeit Coffee.
2006 yılında dünya nüfusu, yetersiz beslenenlerden daha fazla kilolu veya obez birey bulunmasıyla önemli bir dönüm noktasına ulaştı. Beslenme kalitesinin yetersizliği, sağlıksız gıdaların tüketimindeki artışla birleşerek obezite ve beslenme kaynaklı hastalıkların yayılmasına neden oldu. Beslenme tarihindeki dört aşama, avcı-toplayıcı dönemden tarımın gelişimine, tarımsal yeniliklere ve bolluk çağına kadar uzanırken, işlenmiş gıdaların yaygınlaşmasıyla beslenme alışkanlıkları değişti. Günümüzde yemek sosyal bir etkinlik olmaktan çıkıp bireysel bir eyleme dönüşürken, hızlı yaşam tarzı ve ekonomik faktörler, ultra işlenmiş gıdaların ve atıştırmalıkların tüketimini artırdı. Şili gibi ülkeler, sağlıksız gıda tüketimini azaltmaya yönelik önlemler alırken, Peas Please gibi hareketler sebze tüketimini teşvik etmeye çalışıyor. Ancak, işlenmiş gıdaların yaygınlığı ve ekonomik eşitsizlikler, sağlıklı beslenme seçeneklerine erişimi zorlaştırıyor. Beşinci aşama, bolluğu daha iyi yönetmeyi ve bilinçli seçimler yapmayı gerektirirken, evde yemek yapmayı kolaylaştıran yenilikler bu süreçte umut verici bir rol oynuyor.
Devamını okumak için uygulamamızı indirebilirsiniz:
16 Dk
9 Bite
Özet
9 Bites
